ディナー

2017.06.12 Monday 17:38
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    ハーブ鶏と豚足のテリーヌ


    新タマネギとフルーツキャロットの冷たいポタージュ


    奥阿蘇マスのムニエル ハーブサラダ添え


    コーシンポークのコンフィ


    自家製アイスクリーム
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    くまもとグルメツーリズム

    2017.06.12 Monday 17:35
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      くまもとグルメツーリズム、旅のごちそうプロジェクトが始まります。
      http://www.kumagourmet.jp/ouendan/ なんと上柿元ムッシュが阿蘇の担当です(^^) 阿蘇の食材をたくさん見ていただいた後、南阿蘇村の地獄温泉、清風荘の和食料理人、河津さんを始めプロジェクトメンバーさん達との話し合いもあり、ムッシュの一緒に熊本を盛り上げていこうという熱い想いが心強かったです。 「弟子なんだからお前も手伝えよ」の一言がたまらなく嬉しかったです(^^) 夕食はなんとホラホーで食べて頂きました。前日は緊張でほとんど寝れませんでしたが料理人になって良かったなーと思える1日となりました。



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      出張料理。

      2017.05.23 Tuesday 17:12
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        もうすぐ再開予定のパン屋さんから依頼され出張シェフでした(^^)
        25名様分、前菜、お肉、デザート。
        赤牛は蒔きで焼き燻しました。
        野外料理は大変な面もありますが楽しいです(^^)










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        お師匠さん。

        2017.05.11 Thursday 01:03
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          上柿元ムッシュに山小屋ホラホー再開のお祝いにと駆けつけて頂きました。 上柿元勝シェフは僕の最初の修業先で5つのホテルを統括する総料理長だった方で、昨年はその道の第一人者として国から「現代の名工」を表彰されたフランス料理会の巨匠で僕にとって生涯憧れの料理人の方です。 今回は阿蘇を案内させて頂き、緊張しっぱなしでしたが、懐かしい修業時代の話しが楽しくてあっという間の1日となりました。 上柿元ムッシュとは19歳から4年間働かせて頂きました。僕も39歳となりよくよく考えてみると料理人になり20年。 おー!20年間かーと思いましたが、まだまだ20年です! 初心に帰り頑張ります!
          上柿本ムッシュと。


          ホテルアムステルダムで… 怒られてばかりの料理人一年生でした(^^)
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          料理が楽しい(^^)

          2017.05.07 Sunday 21:10
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            久しぶりに料理が作れて楽しいゴールデンウィークとなりました(^^)
            たくさんのリピーターのお客様にもお会いでき嬉しかったな〜
            みなさんありがとうございました!
            またのお越しをお待ちしております!


            「前菜」
            ケーク・サレと鶏胸肉のハム サラダ仕立て


            新玉ねぎのロワイヤルと自生したクレソンのポタージュ


            奥阿蘇マスを春キャベツで包んで
            野草とお米のピュレ


            仔羊のロースト


            バナナアイスとイチゴのコンフィチュール


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            気持ちの良い朝です(^^)

            2017.05.03 Wednesday 08:49
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              ナビ通りで来られると迷うようです。
              確認お願い致しますm(__)m
              category:- | by:holahoocomments(0) | -

              オープンです!

              2017.04.28 Friday 07:18
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                たくさんのお祝いのお花に囲まれて無事に再開する事が出来ました。
                感謝の一言です。

                頑張ります!!!























                category:- | by:holahoocomments(0) | -

                ご予約お待ちしております!!

                2017.04.05 Wednesday 21:41
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                  いよいよ足場が撤去されます(^^)
                  内装もかっこよくなりました!特に夜の雰囲気が良い感じです。

                  お皿もグラスもほとんど揃いました!
                  あとは… ベットが届けば間に合います(^^)

                  さぁ、今から届いたばかりのお皿200枚くらい洗います(^^)









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                  予約開始のお知らせです。

                  2017.03.16 Thursday 12:24
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                    工事も順調に進んでおります(^^)

                    大変長らくお待たせ致しました。
                    ご宿泊予約受付を開始致します。
                    4月27日木曜日のご宿泊分より承ります。しばらくの間はお電話のみでの承りとさせていただきますのでよろしくお願いします。

                    山小屋ホラホー 0967-67-2008

                    料金等の詳細につきましてはお電話にてご案内させて頂きますのでお気軽にお問い合わせ下さい。
                    皆様との再会を楽しみにしております。
                    1年ぶりのオープンで少し緊張しておりますが頑張ります!
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                    いよいよ!!!!

                    2017.02.14 Tuesday 12:00
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                      本日よりいよいよ補修工事が始まりました。地震直後はどうなる事やらと不安でいっぱいでしたが良い方向に進んでいます(^^) 再オープン予定は5月です。 工事の進み具合を見てご予約の再開が出来たらと思っていますm(__)m 夏にはペンションとカフェの間にあった自宅の解体も決まりました。 しばらくはドタバタとしているかもしれませんがよろしくお願いします!

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